Großküchentechnik

Instandhaltung nach DIN 31051 und Prüfung anhand gesetzlicher Vorgaben von Anlagen der Großküchentechnik des US Government.

Als Großküche wird eine größere Küche für den gewerblichen oder behördlichen Einsatz bezeichnet. Großküchen unterliegen einer behördlichen Kontrolle, z.B. durch Gesundheits- und Veterinärämter, und müssen bestimmte bauliche Anforderungen und Hygienestandards erfüllen. Die eingesetzte Großküchentechnik unterscheidet sich wesentlich von Haushaltsgeräten, zum Beispiel in Form von Konstruktion, Überwachung und regelmäßiger Instandhaltung. Hierzu gehören unter anderem Herde, Konvektion- und Backöfen, Kochkessel, Nieder-Temperatur-Gargeräte, Warmhaltegeräte, Unterbauten u.v.m.